Deux produits stars réunis sous un même toit, préparés frais chaque matin. Voici d'où ils viennent, ce qui les rend différents, et l'histoire qui les a fait se rencontrer.
Né sur les plages d'Hawaï, le « poke » (prononcez « po-ké », « couper en morceaux ») était à l'origine le repas des pêcheurs : du poisson cru frais, du riz, quelques légumes. On en a gardé l'essentiel — la fraîcheur — et on l'a rendu totalement vôtre.
On part d'une base, on choisit ses protéines, on empile ses garnitures, on ajoute ses toppings, on signe avec une sauce. Pas de menu figé : chaque bowl est unique, équilibré, et taillé pour votre faim.
Le seul endroit où votre bowl rencontre un bubble tea maison pensé pour aller avec. Là où les autres font l'un OU l'autre, on fait les deux.
Plus de 50 ingrédients frais : 5 bases, 15 protéines, une trentaine de garnitures, toppings et sauces signatures. Des millions de combinaisons possibles.
Légumes découpés, sauces montées, protéines marinées : tout est préparé sur place le matin même. Pas de surgelé qui dort, du frais à l'ouverture.
Apparu à Taïwan dans les années 80, le bubble tea (ou « thé aux perles ») a conquis le monde avec ses perles de tapioca qui éclatent en bouche. Chez POKE UP, on l'a fait passer du gadget industriel à la boisson maison, préparée minute.
Thés infusés, cream maison, sirops dosés et perles cuites maison : chaque bubble tea est préparé avec soin. Plus de 10 signatures au choix, du plus classique au plus audacieux.
En 2022, deux amis font le même constat : on adore le poke, on adore le bubble tea, mais il faut courir d'une enseigne à l'autre pour les avoir. Et nulle part, ce n'est vraiment fait maison.
Ils ouvrent leur premier restaurant à Paris avec une promesse : réunir les deux, tout préparer sur place, et créer un vrai lieu de vie plutôt qu'un comptoir à emporter. Quatre ans plus tard, POKE UP compte 7 adresses en Île-de-France — et le réseau grandit.
Du frais découpé et préparé sur place, chaque matin, dans chaque restaurant.
Votre bowl, vos règles : base, protéines, garnitures, toppings, sauces.
Un lieu de vie chaleureux, fait pour s'attabler et passer un bon moment.
Too Good To Go contre le gaspillage, vaisselle réutilisable sur place.
Composez votre bowl, ajoutez votre bubble tea, et venez voir l'ambiance par vous-même.
